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大米的營養(yǎng)成分與功效發(fā)布日期:2017-02-20     發(fā)布者:江蘇江南春米業(yè)有限公司

大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。以米的硬度越強(qiáng),透明度越好,蛋白質(zhì)含量越高,質(zhì)量也越好;大米腹部的不透明白斑稱為腹白,腹白小的米質(zhì)量較好;米粒上沒有橫裂紋的質(zhì)量較好。

營養(yǎng)價(jià)值

1.大米中的氨基酸的組成比較好,蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,易于消化吸收。

2.大米富含豐富的B族維生素,是預(yù)防腳氣病的重要食療資源。

3.健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)體、止渴、止瀉功效。

4.大米煮粥時(shí),上面有一層濃滑如膏的稀黏之物,這是米油,人稱粥油,是補(bǔ)益填精的好東西,對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者宜食用。

5.如單取此米油,加上少許食鹽空腹服下,效果更佳。 大米的營養(yǎng)成分與功效 適用人群 一般人群均可食用。 1.適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用。 2.適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用。

3.適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用。

4.適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。

5.大米中的賴氨酸含量極少,如不能從其他食物中得到補(bǔ)充,以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低,不僅影響兒童長個(gè)兒,也對(duì)成年人的代謝帶來不利。

食用效果

1.大米味甘、性平。

2.具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳、止煩、止渴、止瀉的功效。

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